家常虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的中式小吃，以其口感鲜美、色香味俱佳而深受人们的喜爱。以下是虎皮鸡爪的具体做法，让您也能在家轻轻松松制作出这道美味佳肴。

所需材料：

1. 鸡爪500g；

2. 料酒2汤匙；

3. 姜块3-4片；

4. 大葱1根；

5. 生抽3汤匙；

6. 麻辣酱2-3汤匙；

7. 糖1汤匙；

8. 盐1/2茶匙；

9. 面粉适量；

10. 淀粉适量；

11. 食用油适量。

做法：

1. 鸡爪洗净、去指甲，剪去鸡爪关节处的硬骨头；

2. 将鸡爪放入锅中，倒入适量清水、料酒、姜片、葱白，开小火煮大约20分钟，至鸡爪变软；

3. 取出鸡爪，可以将鸡爪剪成两半，这样更加入味，然后冲洗干净，用纸巾将鸡爪表面的水份擦干；

4. 在鸡爪表面均匀涂抹一层淀粉，然后再在淀粉表面均匀涂抹一层面粉；

5. 热锅凉油，将鸡爪放入油锅中炸，直到鸡爪表面呈现金黄色状即可盛出；

6. 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，倒入酱油、糖、盐、麻辣酱，加入适量水，煮至汁浓即可；

7. 将炸好的鸡爪倒入调好的酱汁中，翻炒均匀，让酱汁均匀地包裹在鸡爪表面即可。

小贴士：

1. 煮鸡爪的时候可以加入少许料酒和姜片，可以去腥味，让鸡爪更加入味；

2. 烘干的面粉和淀粉可以使炸鸡爪的表面更加酥脆；

3. 鸡爪需要煮透，可以用筷子插入鸡爪中间，如果可以轻松入皮，则表示已经煮透。

虎皮鸡爪是中国传统美食之一，其起源地并不确定，但据多数学者认为虎皮鸡爪是上海的当地小吃之一。

虎皮鸡爪的历史可以追溯到近代民国时期，由于鸡爪富含胶原蛋白，许多食品加工商人开始将鸡爪制作成美味小吃，其中虎皮鸡爪因其独特的味道和做法而备受欢迎。

虎皮鸡爪是以鸡爪为原材料，采用煮、烘、炸等多道工艺精心制作而成，口感鲜美、外酥里嫩，色香味俱佳，深受人们喜爱。

如今，随着中国饮食文化的发展和传播，虎皮鸡爪已经成为了一道具有代表性的中式美食，在全国范围内广受欢迎。

虎皮鸡爪通过这样的特殊制法和独特的口感，成为了中国传统小吃中的一道重要组成部分，也为加强中国饮食文化的交流和传承发挥了重要的作用。

虎皮鸡爪肉质鲜美、外酥里嫩、味道鲜美，是一道非常美味的小吃。相信通过以上的具体做法，您也可以轻松制作出一份地道的虎皮鸡爪，为您和家人朋友带来美味享受。