春分：“桃花鲻”的秘密

“见说江南风物好，桃花流水鲻鱼肥。达蓬山外鲜鲻到，斫脍尤惊白雪霏。”

——清代诗人笔下，达蓬山外的海湾与鲻鱼洄游之景悄然呼应。

每年三月桃花初绽，海水回暖，鲻鱼群便从深海洄游至近岸浅海，开启一场关乎繁衍与生存的旅程。

这种暖水性鱼类以超强适盐性著称，能在咸淡水间自如穿梭，常栖息于港湾、河口滩涂。它们集群而游，身形敏捷，遇险即遁，春季产卵季的“桃花鲻鱼”因肉质丰美尤受推崇，至秋末冬初为越冬积蓄营养时，又迎来新一轮捕捞高峰。

宁波的象山港、西沪港等水域是传统渔场，渔民沿用流网、张网等技法，尤以两千年前的扳罾古法最具特色：方形网四角由竹架固定，沉入水中静待鱼群，收网时绳索一拉便成“水中陷阱”。

如今野生鲻鱼渐少，人工养殖成主流。明代便开启的养殖智慧延续至今，通过混养模式提升效益——与对虾、海参、贝类共生互利，既净化水质又节省饲料，展现生态养殖的精妙。

鲻鱼食性杂，淤泥中的有机碎屑、浮游生物皆可入腹，却成就了细嫩鲜美的肉质。象山民谚“千鱼万鱼鲻鱼”道尽偏爱，清蒸保留原味，红烧浓香入骨，炖汤温润滋补。从《诗经》时代游入文明长河的鲻鱼，始终是东海畔春的使者，亦是人与自然共生的鲜活见证。

记者 应秀一 周子豪 李敬平 编辑 刘挺